О направлении
43.02.15 — специальность среднего профессионального образования («СПО») «Поварское и кондитерское дело». Предназначена для подготовки профессиональных поваров и кондитеров, способных работать в разнообразных кулинарных учреждениях.
Область профессиональной деятельности: сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.).
Программа
Обучение включает изучение кулинарных техник, приготовление блюд различных национальных кухонь, а также основы кондитерского искусства. Некоторые виды деятельности, которые осваивают выпускники:
- организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;
- организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
- организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
- организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента;
- организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента.
Перспективы
Выпускники, освоившие специальность 43.02.15, могут работать в заведениях общепита, цехах общественного питания, заготовочных производствах, доготовочных предприятиях. Некоторые возможности профессионального роста:
- су-шеф;
- шеф-повар;
- технолог;
- директор предприятия.